Всегда ела молочные каши и думала, что правильно питаюсь: как же я ошибалась — получила массу скрытых дефицитов

Оказывается, каши с молоком — не равноценная замена мясу.

Я всегда была равнодушна к мясу или курице, и ела их только по праздникам или "в охотку". Белок я добывала из яиц и молочных продуктов, особенно последних, ведь творог и каши на молоке — мои лучшие друзья.

Однако выяснилось, что молочные каши полезны в меру, не могут быть основой рациона и не служат полноценной заменой мяса.

Скрытые дефициты

Из блога нутрициолога Игоря Ботоговского я узнала, что мой рацион, который я считала правильным, на самом деле способен приводить к дефицитам важных нутриентов:

• Истощение железа. Ферритин стремительно падает без должного количества легкоусвояемого гемового железа, который есть в животной пище. При этом гемоглобин падает не сразу, поэтому может быть ложное ощущение, что все в порядке.
• Дефицит В12. Согласно исследованиям, даже при употреблении молочных продуктов уровень В12 у тех, кто не ест мясо, ниже.
• Недостаток омега-3 жирных кислот. В растительных продуктах, например, льняном масле и семенах чиа, содержатся только предшественник этих веществ.

"В организме превращается в активные формы с эффективностью менее 5%", — отметил эксперт.

• Кальций без аминокислот. Хотя молоко содержит много кальция, как отмечает Ботоговский, важно не только его потребление и усвоение. но и способность организма его удерживать. А с этим возникают проблемы, если не поступают аминокислоты лизин и лейцин, которые содержатся в белке именно из мяса.
• Йод уходит. Это важный для работы щитовидной железы нутриент, но его содержание в молоке нестабильно (а в альтернативном он в принципе отсутствует).

Какие анализы сдать

Когда в рационе мало мясных продуктов или они отсутствуют, нужно следить за рядом микроэлементов в организме. Эксперт советует сдавать анализы на:

• ферритин;
• витамин В12;
• гомоцистеин;
• аминокислотный профиль;
• омега-3 индекс.

Важно помнить, что в питании самое главное — сбалансированный и разнообразный рацион. Если какие-то типы продуктов отсутствуют, это неизбежно ведет к нехватке каких-либо веществ.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!