Пищевые жиры — важная часть ежедневного рациона. Однако трансжиры, которые содержатся в готовых и переработанных продуктах, наносят серьезный вред здоровью. Мне стало интересно: что делать, если времени на домашнюю готовку нет, а хочется питаться правильно?
Делюсь основными находками: как выбирать еду с минимальным количеством трансжиров, даже если обедать приходится вне дома или полагаться на полуфабрикаты.
Трансжиры — это особый вид жиров, чаще всего появляющихся в процессе промышленной переработки масел (например, при гидрогенизации растительного масла). Они делают вкусную сдобу легкой и хрустящей, а фастфуд — аппетитно хрустящим. Но такие жиры увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов, негативно влияют на уровень "плохого" холестерина.
Наибольшее количество трансжиров содержится в:
выпечке и печенье;
пакетированных снеках и крекерах;
фастфуде (картофель фри, пирожки, пицца);
некоторых полуфабрикатах (например, пельмени, котлеты, замороженные пироги);
маргарине, спрэдах, кремах для тортов.
Читайте этикетки
Покупка полуфабрикатов или готовых блюд заставила меня внимательно смотреть на состав и питательную ценность. Избегаю продуктов, где написано: частично гидрогенизированные масла, маргарин (особенно твердый), растительные жиры неуказанного происхождения.
Также ищу на упаковке фразу "без трансжиров". В России пока это не всегда гарантирует полное отсутствие, но обычно их там действительно значительно меньше.
Отдавайте предпочтение свежим продуктам
Готовые овощные салаты, запеченная рыба или курица из гастрономов и супермаркетов — обычно в них трансжиров меньше, чем в выпечке, пирогах, сосисках и полуфабрикатах.
Выбирайте проверенные бренды
Не все производители одинаково следят за составом. Я опираюсь на отзывы, рейтинги и информацию на сайте Роспотребнадзора. Иногда крупные бренды и сети общепита специально маркируют продукты как "без трансжиров".
Если хочется выпечки — смотрите на ингредиенты
В булочных обязательно спрашиваю, используют ли маргарин или сливочное масло. В идеале — только последнее. Это помогает снизить риск получить "скрытые" трансжиры.
Минимизируйте продукты с долгим сроком хранения
Чем дольше хлебобулочное изделие хранится, тем вероятнее наличие в нем стабилизаторов и гидрогенизированных жиров.
Выбирайте продукты без частично гидрогенизированных жиров и маргаринов.
Обращайте внимание на натуральные ингредиенты в составе.
Минимизируйте покупку промышленной выпечки, вафель, снэков и замороженного фастфуда.
Используйте простые рецепты, сохраняйте контроль за качеством сырья.
Помните: даже небольшие изменения в выборе продуктов уже снижают риски для здоровья сердца и сосудов.
Изменить привычки несложно — стоит только начать читать этикетки и готовить простые альтернативы из минимального набора ингредиентов. Ваш организм точно скажет вам спасибо.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru