Шеф-повар Малаховский объяснил, можно ли жарить блины на сале?

Многие привыкли жарить блины на растительном масле или на сливочном, однако в традиционной русской кухне использовали совсем другой продукт. 

Шеф-повар Сергей Малаховский рассказал "Едим Дома", зачем для сковороды брали сало и почему этот способ пригодится домашним блинопекам и сегодня.

Что дает сало?

По словам эксперта, сало активно применяли в старорусской кухне. На нем жарили рогалики, лепешки и блины, которые получались более насыщенными по вкусу и с характерным ароматом, который невозможно получить при жарке на рафинированном масле.

Чем сало отличается от масла?

Масло, по словам шефа, сильно уступает салу. 

“Сало в сто раз полезнее, чем рафинированное растительное масло”, — добавил Малаховский.

У жира более высокая температура дымления, он остается стабильным при нагревании и практически не впитывается в тесто.

Как правильно жарить блины на сале?

Для жарки блинов кусочек сала накалывают на вилку и смазывают сковороду перед каждым новым блином, точнее, перед наливанием на разогретую поверхность теста. Главное, найти подходящий жирный кусочек без признаков копчения, избытка соли и специй. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!