Каждую Масленицу начинается блинное помешательство. Готовят блины все — от мала до велика, но не у всех получаются.
У меня тоже с блинами отношения нестабильные. То выходят идеальными, то годятся только для мусорного ведра (хотя эксперты говорят, что блин комом выбрасывать нельзя!).
Шеф-повар Элина Улыбина-Бай объяснила, что тонкие и румяные блины получаются не из-за особой сковородки или легкой руки кулинара. Весь секрет — в тесте.
В разговоре с "Едим Дома" профессионал подсказала, что в блины нужно добавлять лимонный сок, но, как назло, в один день его не оказалось в запасе. Пришлось добавить щепотку лимонной кислоты: эффект тот же! Правда, и молока у меня было поменьше, чем в оригинальном рецепте, так что пересчитала его на 1 л.
Смешайте муку, соль, сахар и лимонную кислоту. Отдельно взбейте яйца и введите их в сухие ингредиенты. Затем постепенно добавьте молоко и растительное масло.
Хорошо перемешайте тесто до консистенции густой сметаны и завершите замес содой. Не забудьте еще раз хорошенько перемешать.
После оставьте тесто на 30–60 минут.
Важно! Если у вас лимонный сок, а не лимонная кислота, то соду добавляйте сразу к сыпучим ингредиентам, а сок — вместе с молоком.
Жарить блины можно как на антипригарной сковороде, так и на хорошо разогретой чугунной на среднем огне.
“Для проверки температуры капните немного теста — оно должно шипеть”, — отметила Элина Улыбина-Бай.
При жарке блинов на антипригарной сковороде смажьте поверхность маслом только один раз. Вылейте небольшое количество теста и наклоните сковороду. Жарьте каждый блинчик по 1–2 минуты до золотистого цвета, переверните и доведите до готовности. Будет тонким, ажурным и красивым-красивым!
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru