Как замораживать блины с начинкой и без? Шеф-повар предупредил о самых досадных ошибках: "Превращаются в кисель"

Домашние блины редко съедаются сразу — особенно после Масленицы. Возникает логичный вопрос: можно ли заморозить их про запас? Да, но только правильным образом.

Шеф-повар Сергей Малаховский объяснил "Едим Дома", как правильно замораживать блины без начинки и с начинкой, а также какие варианты лучше вообще не отправлять в морозилку.

Блины без начинки

По словам эксперта, пустые блины переносят заморозку лучше всего и почти не теряют текстуру.

“Смазать растительным маслом, сложить два раза и положить стопкой друг на друга. Дольше 1 месяца не морозить”, — уточнил эксперт. 

Блины с начинкой 

Большинство начинок спокойно выдерживают заморозку: мясо, творог, грибы, курица и рыба не испортятся в холоде. Лишь картофельная начинка служит неподходящим для замораживания вариантом. 

“С картофелем всегда превращаются в кисель. И не обращайте внимание на магазинные, там в начинке масса стабилизаторов”, — отметил Сергей.

Обжаривать или не обжаривать?

Ни блины, ни рулетики, ни оладьи не стоит обжаривать заранее, если часть из них уйдет в заморозку. Шеф-повар в этом вопросе категоричен, поэтому посоветовал обжаривать блины с начинкой только перед подачей. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!