Узнала о сочетаемости грибов от диетолога Русаковой и приготовила "идеальное блюдо": никакого перегруза для ЖКТ

Привычные нам сочетания с грибами могут быть очень тяжелыми.

Как часто мы готовим жареную картошечку с грибами или запекаем их под сыром — пальчики оближешь! Но эксперт "Едим дома", к.м.н., врач-диетолог Дарья Русакова раскрыла мне глаза на то, как я собственноручно перегружаю пищеварительную систему, свою и других членов семьи, неправильными сочетаниями.

Совместимы не со всем

Эксперт отметила, что грибы являются довольно сложным продуктом, поэтому со сложно перевариваемой пищей их лучше не сочетать. А вот удачные комбинации:

• с луком;
• с чесноком;
• с зеленью;
• со сливками и сметаной.

"Грибы нежелательно сочетать с молоком. Вот со сливками и сметаной можно, так как при сочетании грибов с жирами улучшается усвоение жирорастворимых витаминов D, E",  — объяснила медик.

Идеальный рецепт с грибами

Я искала-искала и нашла в коллекции "Едим Дома" рецепт, в котором присутствовали бы только хорошо сочетаемые с грибами продукты и приготовила ароматный рис с грибами в йогуртовом соусе.

Нам понадобится:

• рис длиннозерный — 1 стакан;
• грибы свежие — 5 шт;
• лук красный — 1 шт;
• небольшой корень имбиря — 1 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец чили зеленый — 1 шт;
• лук зеленый — 3 стебля;
• кинза свежая — 3 веточки;
• мята — 3 веточки;
• йогурт греческий — 200 г;
• масло гхи — 2 ч. л.;
• лавровый лист — 1 шт;
• гвоздика — 2 шт;
• фенхель семена — 1/4 ч. л.;
• кардамон молотый — 1/4 ч. л.;
• кориандр молотый — 1/4 ч. л.;
• мускатный орех молотый — 1 щепотка;
• куркума — 1 щепотка;
• соль морская — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Рис предварительно отвариваем, грибы режем пластинками, а лук, имбирь и чеснок чистим и крупно режем. У чили удаляем плодоножку и крупно режем прямо вместе с семенами.
2. В чаше блендера измельчаем овощи.
3. В глубокую сковороду всыпаем специи и прогреваем, добавляем масло гхи, измельченные овощи и перемешиваем.
4. Добавляем в сковороду грибы и обжариваем.
5. Выкладываем в сковороду отваренный риск, добавляем соль и нарезанную не слишком мелко зелень, йогурт и перемешиваем. Немного прогреваем все вместе, и блюдо готово!

Вкус и текстура необычные. Если не любите острое, чили можно взять поменьше.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!