Пост — это не повод отказываться от любимых домашних блюд. Вареники, привычные каждому с детства, тоже можно сделать постными — вкусными, питательными и очень разнообразными. Если соблюдать простые правила, вы легко порадуете себя мягкими, эластичными варениками с разными начинками, которые подходят и для ужина в пост, и для корпоратива, и для уютного семейного обеда.
Главное отличие постных вареников — в тесте нет яиц и молочных продуктов. Замешивают тесто на воде, иногда добавляя растительное масло.
Такое тесто получается эластичным, хорошо держит форму и легко лепится. Для начинки подходит практически все, что не запрещено во время поста: овощи, ягоды, грибы.
Используйте теплую воду при замесе теста — с ней вареники будут мягче.
Дайте тесту "отдохнуть" минимум 20-30 минут под пленкой, чтобы оно стало податливее.
Не забивайте тесто мукой — оно должно быть пластичным и чуть липким.
Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы начинка не разорвала его при варке.
Роскачество поделилось вариантами начинок для постных вареников:
|
Начинка |
Вкус |
Доп. ингредиенты |
Подача |
|
Картофель с луком |
Нежный, сытный |
Перец, зелень |
С жареным луком и зеленью |
|
Капуста тушеная |
Легкий, кисло-сладкий |
Морковь, томатная паста |
Со свежей зеленью |
|
Грибы с луком |
Яркий, насыщенный |
Черный перец |
С растительным маслом |
|
Вишня |
Кисло-сладкий |
Сахар |
С медом или вареньем |
|
Мак с сахаром |
Сладкий, пряный |
Орехи, изюм |
С сиропом или медом |
Ингредиенты (на ~24 вареника):
Для теста:
мука пшеничная — 350 г
вода теплая — 150 мл
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
картофель — 400 г
лук — 1 шт.
растительное масло — 2-3 ст. л.
соль, перец — по вкусу
Приготовление:
В миске соедините муку и соль. Влейте масло и теплую воду. Замесите эластичное тесто, вымешивайте его 5–6 минут. Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 20–30 минут.
Очистите картофель, нарежьте его и сварите до мягкости в подсоленной воде. Слейте жидкость, разомните картофель в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте лук к картофельному пюре, посолите и поперчите по вкусу. Остудите начинку.
Разделите тесто на 2–3 части. Каждую часть по очереди тонко раскатайте (до толщины примерно 2 мм). Вырежьте кружочки стаканом или формой. На середину каждого кружка выложите по 1 чайной ложке начинки, края тщательно защипните.
Вскипятите воду с солью. Кладите по 8–10 вареников в кипящую воду. После всплытия варите их 3–4 минуты. Достаньте вареники шумовкой, выложите на тарелку и смажьте растительным маслом, чтобы они не слиплись.
Подавайте вареники с жареным луком, свежей зеленью или постной сметаной из соевого/кокосового йогурта.
Постные вареники — то блюдо, которое объединяет простоту приготовления и привычный домашний вкус, но вполне может удивить разнообразием сочетаний начинок. Они несложны, помогут поддержать традицию и насытят даже во время самого строгого поста.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru