Современных продуктов на наших столах немало, но многие из них мы употребляем, не задумываясь, как сделать еще полезнее. Правильная обработка овощей и фруктов способна не только улучшить их вкус, но и повысить количество витаминов и микроэлементов, которые усваивает организм. Издание InMyRoom разобрало восемь самых распространенных ошибок и научимся использовать продукты максимально эффективно.
Для многих авокадо — символ здорового питания, но едим мы его «по старинке»: аккуратно вырезаем только светлую часть, не обращая внимания на темно-зеленую прослойку у кожуры. Оказывается, именно этот слой содержит рекордное количество каротиноидов, витаминов группы В и антиоксидантов. Эти вещества особенно важны для поддержания молодости кожи, работы иммунитета и сердца.
Совет: очищая авокадо от кожуры, используйте ложку, поддев как можно ближе к краю. Так получится больше "полезной" темной мякоти.
Хозяйки часто думают, что помидорная кожура делает блюда грубее и потому снимают ее. Но именно под кожурой и в ней самой содержится ценный ликопин — антиоксидант, который снижает риск сердечных заболеваний и даже некоторых видов рака. Кроме того, кожура помогает подпитывать кишечную микрофлору полезной клетчаткой.
Совет: оставляйте кожуру в салатах, рагу, и особенно в соусах (например, домашнем кетчупе): под воздействием тепла ликопин только лучше усваивается!
Многие выбрасывают толстые стебли брокколи, считая их жесткими и несъедобными. Однако именно в стеблях — много витамина К, клетчатки и нежной сладости. Они помогают работе желудка, ускоряют обмен веществ и делают блюда более сытными.
Совет: очистите стебель от внешней жесткой кожицы овощечисткой, а затем натрите на терке, нарежьте соломкой или кружочками. В супах, салатах, омлетах эти части ничем не уступают соцветиям.
От кожуры картофеля россияне избавляются с давних времен, а ведь в ней — половина суточной дозы витамина С (в молодой картошке), плюс калий, магний, антиоксиданты, благотворно влияющие на сердце и сосуды. Кожура — еще и источник насыщения, она предотвращает резкие скачки глюкозы.
Совет: готовьте молодой картофель в мундире или запекайте со специями. Старый картофель чистить все же стоит (из-за возможных нитратов и соланина).
Срезая кожуру у яблока или отрезая сердцевину «с запасом», мы теряем клетчатку, витамин А, антиоксиданты и настоящий природный пектин. Они очищают кишечник, нормализуют сахар и снижают "плохой" холестерин. В хрупкой кожуре — до трети полезных веществ яблока.
Совет: не стоит есть только семечки — в них содержится амигдалин (вещество, способное превращаться в цианид), но яблоко с кожурой и вплотную к сердцевине — отлично! Просто тщательно мойте перед едой.
Мы привыкли использовать морковь для супов и тушеных блюд. Да, бета-каротин лучше усваивается после термообработки, но при длительной варке теряются энзимы и часть витамина С. Ежедневная свежая морковь укрепляет зрение и сосуды, ускоряет обновление клеток.
Совет: добавляйте свежую морковь в салаты, смузи или просто грызите как перекус. Сочетайте с минимальным количеством растительного масла — для лучшего усвоения каротиноидов.
Один из древнейших природных антибиотиков не любит спешки. Когда вы режете или раздавливаете чеснок, в нем начинает образовываться аллицин — мощное противомикробное и противораковое соединение. Сразу нагревая зубчики на сковороде, мы не даем этому процессу закончиться.
Совет: нарежьте или раздавите чеснок за 10-15 минут до термической обработки, чтобы аллицин образовался в полной мере. Если добавить его свежим в блюда — польза будет максимальной.
Чаще всего в чай или блюда выжимают только сок лимона, забывая о цедре и белой прослойке между кожурой и мякотью (альбедо). Но именно тут сконцентрированы эфирные масла, биофлавоноиды, витамин С, которые укрепляют стенки сосудов и повышают иммунитет. Лимонная цедра также ускоряет обмен веществ.
Совет: перед теркой хорошо мойте лимон, желательно использовать органические фрукты. Цедра отлично подходит для добавления в йогурты, каши, выпечку, маринады и салаты.
Оказывается, чтобы получать максимум пользы от еды, нужно не гнаться за новыми продуктами, а грамотно использовать то, что уже есть под рукой, просто немного изменив отношение к подготовке. Вводите эти лайфхаки постепенно и наблюдайте — появится больше энергии, свежих сил и даже улучшится настроение!
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru