Что приготовить из консервированного нута? Нашла у шеф-повара рецепт рагу, на которое уходит всего 25 минут

На такой обед и ужин всегда найдутся силы и время. 

Консервы часто выручают на кухне, когда нужно быстро что-то приготовить. В пост запаслась нутом, но даже не знала, что из него приготовить. Потом увидела рецепт  баскского шеф-повара Колдо Ройо: он из нута делал рагу с грибами и паприкой.

Блюдо готовится буквально за полчаса, зато получается очень питательным, а в пост это имеет первостепенное значение. Главное — использовать не только нут, но и жидкость из банки, подсказал шеф. 

Почему повара не выливают жидкость из нута?

Многие привыкли просто сливать жидкость из консервированных бобовых, однако профессионалы советуют этого не делать. Аквафаба, та сама жидкость, содержит растворимые белки и крахмал и делает соус более густым.

Ингредиенты

• нут консервированный — 400 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук — 1 большая луковица;
• болгарский перец — 1 шт.;
• грибы — 250 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• паприка сладкая — 1 ч. л.;
• консервированные томаты — 200 мл;
• перец чили — щепотка (по желанию);
• оливковое масло — 50 мл;
• жидкость из банки нута или овощной бульон — 100 мл;
• вода — 1 небольшой стакан;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нут откидываю на дуршлаг, жидкость сохраняю.
2. Чеснок измельчаю, лук нарезаю тонкими полосками, перец — соломкой.
3. Грибы очищаю и нарезаю кусочками.
4. В кастрюле разогреваю оливковое масло и обжариваю чеснок до золотистого цвета.
5. Добавляю лук и болгарский перец, готовлю до мягкости.
6. Кладу лавровый лист и немного перца чили.
7. Добавляю томатный соус и паприку, быстро перемешиваю.
8. Вливаю жидкость из банки нута и стакан воды, довожу до кипения.
9. Добавляю грибы и готовлю около 5 минут.
10. Затем добавляю нут, солю по вкусу и тушу на слабом огне 10 минут.
11. Перед подачей убираю лавровый лист и даю рагу немного настояться.

Рагу с бобовыми делаю большой порцией: 2–3 дня проблем с едой не будет. Также часть блюда можно сохранить в морозилке на 2–3 месяца. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!