Запекание — отличный способ приготовления пищи, ведь это полезнее жарке, но намного вкуснее вареной пищи или на пару. Многие используют для этого типа термообработки фольгу, что неудивительно.
Она универсальна, равномерно распределяет тепло, способствует сохранению питательных веществ в продуктах. А еще ей можно придать нужную форму, исходя из целей. Но есть и существенный недостаток: еда нередко прилипает.
Обычно прилипает белковая пища, а белок состоит из аминокислот. Все дело в том, что при повышении температуры происходит химическая реакция между аминокислотами и металлической поверхностью фольги.
На это вопрос читателям "Едим Дома" ответил доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров. Секрет прост: между пищей и поверхностью фольги должен быть дополнительный слой.
"Неопытные хозяйки сталкиваются с тем, что мясо или рыба пригорают к фольге и не понимают, почему это происходит. Чтобы этого избежать, необходимо сначала обернуть продукты в бумагу для запекания и только потом положить их в фольгу", — объяснил эксперт.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru