Главное правило — пряности должны подчеркивать напиток, а не перебивать его.
Многие любители кофе уверены, что хороший напиток не нуждается ни в сахаре, ни в специях. Однако пряности позволяют раскрыть новые оттенки вкуса.
Эксперт по кофе, спикер учебного центра Романа Торощина Владимир Матвейчук рассказал "Едим Дома", как использовать специи так, чтобы они дополняли кофе, а не портили его.
В профессиональной среде отношение к специям неоднозначное. Сторонники "чистого кофе" считают, что любые добавки скрывают характер зерна. В то же время при правильном использовании пряности смягчают интенсивную горечь, подчеркивают аромат и делают вкус кофе более объемным, особенно если вы варите кофе дома.
Своим личным фаворитом Владимир Матвейчук называет корицу. Добавлять ее стоит не в готовый напиток, а прямо в молотый кофе перед завариванием.
“Во-первых, корица работает как природный абсорбент горечи. Во-вторых, при заваривании она отдает свои эфирные масла равномерно, создавая объемный, пряный фон”, — подчеркнул собеседник редакции.
Кардамон хорошо сочетается с кофе светлой обжарки, потому что подчеркивает цитрусовые и цветочные оттенки вкуса.
Если речь идет о латте или капучино, стоит попробовать мускатный орех. Он отлично сочетается с молоком и делает вкус напитка более насыщенным и десертным.
“Но важное правило: специй должно быть ровно столько, чтобы они дополняли кофе, а не перебивали его. Щепотка, на кончике ножа — этого достаточно”, — добавил эксперт.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru