Больше не выбрасываю мандариновую кожуру! Готовлю из нее первоклассный пирог, рецепт которого просят все соседки

Раньше я считала, что мандариновая кожура — это просто отходы после вкусного десерта. Но оказалось, что именно в цедре кроется множество полезных секретов. Мандариновая цедра — это тонкий оранжевый верхний слой кожуры цитрусового, богатый эфирными маслами, витаминами и антиоксидантами. Роскачество рассказало, как использовать цедру.

Чем мандариновая цедра оказалась полезной для меня

После общения с экспертами и изучения свойств, я была удивлена, насколько много плюсов у этого продукта. Мандариновая цедра:

1. Содержит витамин С и флавоноиды, которые поддерживают иммунитет.

2. Оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие.

3. Помогает пищеварению за счет эфирных масел.

4. Может служить натуральным ароматизатором домашних сладостей и напитков.

К тому же, в кожуре почти нет калорий — полезно и для фигуры.

Когда мандариновую цедру лучше не использовать

Однако не все так однозначно: врачи не советуют злоупотреблять цедрой людям с гастритом и язвой — эфирные масла и кислоты могут раздражать слизистую желудка. Также осторожность нужна при склонности к аллергии на цитрусовые.

Не стоит использовать цедру:

• Если на мандаринах остались следы обработки химикатами: выбирайте только плоды с маркировкой ECO/BIO или хорошо мойте их.

• В детском питании — небольшими порциями и после консультации с врачом.

Как правильно заготовить и хранить мандариновую цедру

Я всегда мою мандарины щеткой под теплой водой. Затем аккуратно снимаю только верхний ярко-оранжевый слой — он дает богатый аромат, а в белой части (альбедо) много горечи.

Цедру можно использовать:

• Сразу — свежей (натереть на терке).

• Высушить — сложить тонкими полосками и оставить в тепле 2-3 дня, затем хранить в стеклянной банке;

Мандариновая цедра и кожура других цитрусовых

Мандариновая цедра отличается от других цитурсовых. Сделали наглядное сравнение в таблице.

Пирог с мандариновой цедрой

Ингредиенты:

• мука — 200 г

• сахар — 100 г

• яйца — 2 шт.

• сливочное масло — 100 г

• молоко — 50 мл

• мандариновая цедра — 2 ч. л. (с 2 мандаринов)

• соль — щепотка

• ванильный сахар — 1 ч. л.

• разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мандариновую цедру натрите на самой мелкой терке, только яркий слой.

2. В миске смешайте размягченное масло с сахаром и ванилью, взбейте до пышности.

3. По одному добавьте яйца, тщательно взбивая.

4. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и солью, перемешайте.

5. Влейте молоко, добавьте цедру. Вымесите мягкое тесто.

6. Выложите тесто в форму, выпекать при 180°C около 35 минут.

7. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой или украсьте кусочками мандаринов.

Сейчас я не только не выбрасываю мандариновую кожуру, но и использую ее для здоровья и вкуса своих блюд. Немного мандариновой цедры — и знакомый рецепт заиграет новыми красками, а кухня наполнится уютным цитрусовым ароматом.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!