Считается, что с этого момента начиналась настоящая весна.
22 марта в народном календаре отмечают праздник "Сороки" или "Жаворонки", который символизирует приход весны. По поверьям, именно в этот день возвращаются первые перелетные птицы, и главным вестником тепла считался жаворонок. Хозяйки пекли из теста маленьких "птичек" и раздавали их детям.
Птички из теста часто делали постными, ведь 22 марта почти всегда выпадает на Великий пост. В тесте нет молока и яиц, но при этом булочки остаются мягкими и сладкими за счет дрожжевого теста и изюма.
За основу берутся простые ингредиенты: вода, мука, сахар, растительное масло и дрожжи. Сначала готовят опару. Для этого в теплой воде нужно растворить дрожжи и вмешать сахар и муку. Поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 2-3 раза. Тогда в опару положить сахар, соль, влить растительное масло и всыпать 2,5 стакана муки. Перемешать.
Затем замешивают мягкое тесто и дают ему подняться: полстакана муки нужно высыпать на стол, на муку вывалить тесто. Месить, понемногу подсыпая муку, пока тесто не станет гладким, однородным, влажным и не липнущим к рукам.
Опытные кулинары советуют не следовать рецепту буквально: воду лучше добавлять постепенно, как и муку, ориентируясь на консистенцию теста. Универсальных пропорций попросту не существует.
Из теста скатывают жгут, завязывают узлом, вытягивают "клюв", а изюминки используют как "глазки". Хвост надрезают ножом, создавая эффект перьев. Выпекают "жаворонков" около 30 минут при 180°C до румяной корочки.
Интересно, что испеченных птичек съедали, а их головки не выбрасывали, а отдавали скоту или передавали хозяйке дома, приговаривая пожелание хорошего урожая.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru