Карамелизованный лук в микроволновке: больше не стою у плиты и не оттираю сковородки после

Потратить придется всего 15 минут — остальное время лук готовится сам. 

Я люблю карамелизованный лук — с ним бургеры, паста и простые гарниры, вроде гречки, становятся еще лучше. Вот только классический способ, требующий долгого томления на сковороде, мне не нравится. Если делать все по правилам, на ногах придется провести от 40 до 60 минут. 

Недавно я протестировала другой метод, который нашла в закромах портала Simple Recipes. Лук сначала прогревают в микроволновке, а затем доводят до готовности без контроля: очень удобно! 

Микроволновка — наш лучший друг

Лук примерно на 90% состоит из воды, а влага мешает карамелизации. Микроволновку используем как раз для решения этой проблемы: для разрушения клеточных стенок и ускоренного выведения лишней жидкости.

После удаления лишней влаги лук отправляется в мультиварку или духовку на низкой температуре. Там-то сахара и аминокислоты вступают во взаимодействие, образуя на овоще ту самую корочку. 

Ингредиенты

• лук (желтый или красный) — 1,8–2 кг;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло — 100 г;
• тимьян — по желанию;
• бальзамический уксус — 2 ч. л.

Способ приготовления

1. Лук нарезаю полукольцами и перекладываю в большую миску, подходящую для микроволновки. Добавляю соль и немного масла.
2. Готовлю в микроволновке на высокой мощности около 15 минут, перемешивая каждые 5 минут.
3. Сливаю выделившуюся жидкость и перекладываю лук в мультиварку, добавляю сливочное масло и тимьян. Готовлю на высокой мощности пару часов, периодически помешивая. 
4. За 30 минут до готовности добавляю бальзамический уксус и слегка приоткрываю крышку, чтобы испарилась лишняя влага.

Карамелизованный лук перекладываю в контейнер с крышкой и добавляю к омлету, горячим бутербродам, в гречку и к жареной картошке.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Быстрые творожные рогалики. Смотреть подробный рецепт
• Ленивые вареники из творога. Открыть полную инструкцию
• Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху. Открыть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!