В 2026 году кулинарный мир окончательно перестал гнаться за сложностью. Шеф-повара и домашние кулинары возвращаются к базовым вещам: простым продуктам, естественным процессам и честному вкусу без химических ухищрений.
Журналисты "Вкуса жизни" изучили главные тренды года, чтобы вы знали, что будет модно на вашей тарелке.
Здоровое питание без фанатизма
Главное изменение в тренде на здоровье — он перестал быть скучным. Клетчатка теперь не просто "полезная добавка", а полноценный игрок в тарелке. Производители вовсю обогащают ею макароны, хлеб, снеки и даже напитки.
В моде выдержанная говядина и баранина с минимальной обработкой — люди хотят знать происхождение мяса и доверять ему.
Обычная белокочанная капуста переживает второе рождение. Из нее делают карамелизированные "стейки", ферментированные закуски и даже добавляют в напитки. Текстура становится важнее сложных вкусов: хрустящее соседствует с кремовым, острое — с кисло-сладким.
Фьюжн по-новому
Восточные ноты теперь звучат в самых привычных европейских блюдах. Остро-кислое кимчи перестало быть просто самостоятельной закуской — его все чаще подают как гарнир к свинине или говядине, где оно здорово оттеняет жирное мясо своей пикантностью.
Японский мисо-суп неожиданно подружился с итальянским пармезаном, а классическая паста запросто соседствует в тарелке с корейской ферментированной капустой.
Даже круассаны перестали быть просто французской выпечкой: их начиняют рисом, водорослями нори и пряными пастами, превращая в азиатский стритфуд с парижским шиком.
Локальные продукты — новая база
Сейчас в тренде супы-пюре из того, что выросло в соседнем огороде, и домашний хлеб, приправленный чабрецом или укропом, собранным тут же, в ближайшем поле.
Запеченную рыбу теперь подают исключительно в компании фермерских овощей, а в салат идет все, что растет буквально под ногами: молодая крапива, одуванчики, кислица, дополненные кислинкой клюквы или брусники.
Местные сыры ручной работы, приправленные медом и орехами, становятся главными героями закусок.
Безалкогольные напитки: отдельная культура
Безалкогольный джин, виски и ром теперь есть в каждом приличном баре. Продажи пива без градуса в 2025-м подскочили на 23% — молодежь все чаще выбирает трезвость ради здоровья.
В моде минимум сахара: в ход идут стевия, эритритол и мед. Бармены соревнуются в неожиданных сочетаниях — манго с базиликом, маракуйя с розовым перцем, личи с имбирем.
Напитки должны не просто утолять жажду, а работать: заряжать энергией, успокаивать или укреплять иммунитет с помощью адаптогенов и трав, пишет сайт Gastronom.
Разобраться в трендах — это как подсмотреть шпаргалку у жизни. Вроде бы мелочь, а уже знаешь, что заказать в баре, что приготовить на ужин и чем удивить подруг. Но еще интереснее, когда такие штуки обсуждаешь в компании, где каждая — немножко эксперт, немножко волшебница и очень много женщина.
В закрытом клубе Юлии Высоцкой "Вкус жизни" мы как раз про это. Про тренды, которые хочется пробовать, про рецепты, которые получаются, и про разговоры, после которых на душе тепло. Заходите — у нас всегда есть что обсудить и чем перекусить.
Реклама ООО "Перезагрузка"
Больше постов на edimdoma.ru