Не враги: диетолог раскрыла правду об углеводах — и назвала неожиданный способ снизить риск рака кишечника

Для защиты от “помолодевшего” диагноза важно соблюдать баланс в питании. 

Углеводы многократно попадали  в "черный список". Происходило это во многом из-за моды на низкоуглеводные диеты. Однако современные эксперты уверяют, что проблема не в самих продуктах, а в их качестве и способе приготовления.

Диетолог Софи Медлин заявила Daily Mail, что цельные углеводы — крупы, овощи, бобовые и фрукты — связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака. 

Какие углеводы стоит есть чаще?

Наиболее полезными считаются цельнозерновые продукты (овес, бурый рис, цельнозерновые макароны), бобовые (чечевица, фасоль, нут), а также всевозможные  овощи и фрукты — источники клетчатки и антиоксидантов. Они поддерживают здоровую микрофлору кишечника, подавляют воспалительные процессы, снижают риск травматизации стенок кишечника и помогают поддерживать стабильный обмен веществ. 

Даже обычный картофель, который часто исключают из рациона при похудении, диетолог называет относительно низкокалорийным продуктом, богатым калием и витамином С. Другое дело, что жарка и жирные добавки увеличивают калорийность корнеплода — с ними действительно “заигрываться” не советуют. 

Углеводные продукты предлагается не только подвергать щадящей обработке (варке, приготовлению на пару или запеканию), но и охлаждать перед употреблением. После остывания в макаронах, рисе и картофеле образуется так называемый резистентный крахмал.

Что такое резистентный крахмал?

Гастроэнтеролог Анастасия Хайбуллина объяснила "Едим Дома", что резистентным называют ту часть крахмала, которая хуже переваривается и доходит до толстого кишечника. Там она служит "пищей" для полезных бактерий и работает как пребиотик, поддерживая микрофлору и снижая воспаление.

Какие углеводы стоит сократить в рационе?

Онколог, кандидат медицинских наук Евгений Черемушкин в разговоре с "Едим Дома" отметил, что рак желудка и кишечника в последние годы "помолодел", его все чаще выявляют у людей 30–40 лет. Большую роль в этом играет неправильное питание.

Основную опасность представляют сильно переработанные продукты: белый хлеб, сладкая выпечка, хлопья, десерты и сладкие напитки. В них практически нет клетчатки, зато много добавленного сахара, из-за чего они хуже влияют на обмен веществ и состояние кишечника.

К категории нежелательной пищи относится и все ультрапереработанное, вроде фастфуда, промышленных снеков и жареных полуфабрикатов.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Быстрые творожные рогалики. Смотреть подробный рецепт
• Ленивые вареники из творога. Открыть полную инструкцию
• Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху. Открыть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!