Не растечется, не треснет: шеф-повар Спиваков рассказал об идеальной глазури для кулича — шоколадной

Классическая белковая глазурь — не единственный вариант для украшения пасхального кулича.

Верхушка кулича не обязательно должна быть белой. Все чаще и чаще на праздничный стол ставят выпечку с шоколадным покрытием. Дело не только в разнообразии. Шоколад во многом стабильнее сахарной и белковой шапки. 

Шеф-повар Святослав Спиваков в разговоре с "Едим Дома" посоветовал обратить внимание на ганаш — наиболее простую в приготовлении шоколадную глазурь.

В отличие от других вариантов, ганаш не трескается после застывания и не растекается, больше напоминая шоколадную пасту. Для него понадобятся только три ингредиента:

• шоколад (молочный или горький) — 100 г;
• сливочное масло — 20 г;
• сливки (20–33%) — 30 мл.

“Берем любой шоколад молочный или горький и добавляем на каждые 100 г по 20 г масла и 30 мл сливок. Растапливаем и наносим на кулич”, — объяснил шеф. 

Получится красивая глянцевая глазурь и не такая, как у большинства, а шоколадная.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Быстрые творожные рогалики. Смотреть подробный рецепт
• Ленивые вареники из творога. Открыть полную инструкцию
• Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху. Открыть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!