Без них в современной кулинарии никуда.
Шампиньоны — это тот универсальный и нейтральный продукт, который нравится большинству людей, даже тем, кто не любит грибы. Они широко применяются в кулинарии, и сегодня имеются почти в каждом холодильнике. А 29 марта отмечается День шампиньонов!
Этот продукт содержит массу витаминов, минералов, антиоксидантов и пищевых волокон. У шампиньонов масса преимуществ для здоровья:
Грибы могут быть тяжелой пищей и сочетается не со всеми продуктами. Однако шампиньоны в этом плане довольно нейтральны, сказала эксперт "Едим дома", кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова.
"Если вы любите грибы, но хотите минимизировать риски, то лучше выбирать шампиньоны — они легче усваиваются. Перед жаркой грибы лучше в течение 10-15 минут отваривать, а также не употреблять их за 4-6 часов до сна", — посоветовала специалист.
Многие считают, что шампиньоны мощность сыром виде, тем более в таком виде они фигурируют в различных рецептах, например, в салатах. Однако на деле это не всегда безопасно. По мнению гастроэнтеролога и диетолога Эльвиры Белевой, подобная практика повышает риск заражения сальмонеллой, кишечной палочкой и листерией, которые уничтожаются только при термической обработке. Также в сыром виде эти грибы могут провоцировать аллергию.
Если уж очень хочется употребить шампиньоны без обработки, рекомендуется тщательно промыть их водой, удалить все поврежденные участки и кожицу. В идеале также замочить их в растворе уксуса в пропорции 1 ст. л. на 1 л воды.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru