Иногда хочется приготовить любимое блюдо на одну-две порции, а не на большую компанию. Я расскажу, как правильно и удобно уменьшать пропорции в рецептах — без ошибок и разочарований.
Готовка в меньших объемах часто кажется сложной: не все ингредиенты удается просто разделить на 2 или 4, а иногда результат оказывается не таким, как хотелось бы. Однако, разобравшись в принципах, можно научиться быстро переделывать любимые блюда под нужное количество порций.
Определите, на сколько порций рассчитан исходный рецепт
Убедитесь, что знаете, сколько порций изначально подразумевается. Чаще всего это 4 или 6.
Составьте новую пропорцию для каждого ингредиента
Поделите количество ингредиентов на нужное число. Например, если исходный рецепт на 4 порции, а вам нужно 2, делите все ингредиенты пополам.
Точные и "неудобные" количества
Сухие продукты легче делить, а с яйцами, специями, дрожжами и приправами — сложнее. Округляйте осторожно или используйте кухонные весы.
Учитывайте время и температуру
Время приготовления уменьшается не всегда. Для тушеного, запеченного и выпечки менять время нужно осторожно — иногда оно почти не отличается.
Сделали практическую таблицу, чтобы менять пропорции было легче.
|
Ингредиент |
На 4 порции |
На 2 порции |
На 1 порцию |
|
Мука |
200 г |
100 г |
50 г |
|
Яйцо |
2 шт |
1 шт |
0,5 шт* |
|
Молоко |
240 мл |
120 мл |
60 мл |
|
Слив. масло |
80 г |
40 г |
20 г |
|
Сахар |
100 г |
50 г |
25 г |
|
Разрыхлитель |
2 ч. л. |
1 ч. л. |
0,5 ч. л. |
|
Соль |
0,5 ч. л. |
0,25 ч. л. |
щепотка |
*Для половины яйца взбейте яйцо и используйте половину массы.
Больше постов на edimdoma.ru