Храните перец горошком годами? Повар объяснила, когда специю пора выбрасывать

Черный перец горошком часто лежит на кухне месяцами, а то и годами. Не портится ли он со временем?

Шеф-повар Сара Брэдли сообщила, что целые зерна перца практически не представляют риска для здоровья, даже если долго "прятались" в глубине шкафа. Вот только безопасность — это одно, а качество — другое. 

Портится ли перец? 

Благодаря низкому содержанию влаги перец горошком плохо подвержен развитию бактерий и плесени. Это значит, что он может храниться очень долго — иногда годами.

Однако со временем специя теряет аромат и остроту. Смысла в ее использовании не остается. 

Как понять, что перец состарился?

Сара обращает внимание на следующие признаки:

• слабый или "пыльный" запах вместо яркого пряного аромата;
• отсутствие выраженного вкуса при помоле;
• ощущение "пустоты" внутри горошины.

Как правильно хранить перец?

Эксперт в беседе с порталом Southern Living предложила хранить перец горошком в герметичной емкости, вдали от света, влаги и источников тепла. Тот же совет дала читателям “Едим Дома” аведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.

"При таком хранении целые зерна перца сохраняют свежесть в течение 3–4 лет, а зачастую и дольше", — заключила шеф-повар.