Цветная глазурь для куличей — один из главных трендов Пасхи в 2026 году.
Белая верхушка кулича не обязательно должна быть белой. Многие кулинары подкрашивают глазурь красителями. С искусственными все понятно, а что насчет натуральных? Шеф-повар Иван Кудряшов объяснил "Едим Дома", чем заменить магазинные пигменты.
По словам эксперта, в качестве красителей удобны сублимированные ягоды и овощи. Они дают яркий оттенок и не разжижают глазурь.
“В принципе, профессионалы, конечно, чаще всего используют обычные красители, но использовать натуральные будет правильней, вкуснее и проще”, — подчеркнул повар.
Также в глазурь можно добавлять концентрированные соки и специи:
Шеф советует сначала развести цвет в небольшой части глазури, подобрать нужный оттенок, а уже затем смешивать красящий продукт с остальной массой.
“Плюс, можно купить в кондитерских магазинах и добавить съедобный глиттер. На любом маркетплейсе сейчас тоже можно приобрести”, — подсказал шеф.
Больше постов на edimdoma.ru