Пюре из цветной капусты вместо картофеля: бережем поджелудочную и держим сахар в норме

Если следите за здоровьем, картофель лучше заменять другими овощами. Сделать это можно прямо с пюре.

Картофель — не враг здоровья. Это источник калия, витамина С, магния и клетчатки. Однако при частом употреблении он может способствовать развитию проблем со здоровьем.

Например, всеми любимое пюре. Жирное молоко, сливки, масло и желтки делают блюдо очень калорийным. Если есть его часто и помногу, можно набрать лишний вес, нарушить обмен веществ и перегрузить поджелудочную железу.

Кроме того, картофельное пюре очень быстро усваивается (один из самых высоких гликемических индексов — около 80–95). После него уровень сахара в крови резко поднимается — почти как после сладкого. Для здоровых людей это не страшно, если есть пюре не каждый день. А вот тем, у кого диабет или преддиабет, лучше быть осторожнее: такие скачки сахара вредны для здоровья.

Пюре из цветной капусты

Традиционное картофельное пюре можно легко заменить на пюре из цветной капусты, брокколи или корня сельдерея. Эти овощи имеют нежную структуру после варки и отлично сочетаются со сливками, маслом и специями. Пюре из цветной капусты обладает легким вкусом и кремовой текстурой, а корень сельдерея добавляет интересный аромат.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 головка
• Молоко — 50 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разделите цветную капусту на соцветия.
2. Поместите соцветия в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
3. Варите на среднем огне около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
4. Слейте воду, оставив немного отвара (около 100 мл).
5. Переложите сваренную капусту в блендер, добавьте молоко, сливочное масло и соль.
6. Взбивайте до получения однородной массы. При необходимости добавьте оставшийся отвар для достижения нужной консистенции.
7. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще немного соли или специй.

Не торопитесь сразу и полностью заменять картошку на цветную капусту. Лучше “подружить” их в одной тарелке: сначала чуть-чуть капусты, потом больше. Так и вкус мягче изменится, и рецепторы привыкнут, и блюдо не вызовет отторжения.