Кабачковый гратен вместо картофельного: меньше калорий, меньше соли, меньше крахмала

Для тех, кто стремится снизить потребление углеводов или просто хочет попробовать новые вкусы, существует целый ряд овощей и корнеплодов, способных заменить картофель в любимых рецептах.

Особенно стоит поэкспериментировать с картофельным гратеном. Ведь обычно его готовят со сливками, маслом и сыром — из-за этого в одной порции может быть 250–300 ккал, причем почти половина калорий идет из жиров, в том числе насыщенных.

Сыр и соль при приготовлении означает высокий уровень натрия. Одна порция может содержать до 20% от суточной нормы. Это лишняя нагрузка на сердце и сосуды, особенно если есть склонность к повышенному давлению.

Картофель сам по себе имеет высокий гликемический индекс (80-95), а в запеченном виде с жиром углеводы усваиваются еще быстрее, что нехорошо для людей с диабетом или инсулинорезистентностью.

Вместо традиционного картофельного гратена попробуйте использовать кабачки, баклажаны или тыкву. Они хорошо держат форму, обладают приятным вкусом и отлично подходят для запекания.

Запеканка с кабачком и сыром

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Сыр твердый — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 150 мл
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Растительное масло — для смазывания формы

Инструкции:

1. Нарежьте кабачки тонкими ломтиками толщиной около 0,5 см.
2. В отдельной миске смешайте натёртый сыр, яйца, сметану и мелко нарезанную зелень.
3. Смажьте форму для запекания растительным маслом.
4. Выложите слой кабачков, затем слой сырной смеси, повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
5. Верхний слой должен быть из сыра.
6. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте около 30-40 минут, пока верх не зарумянится.
7. Достаньте готовую запеканку из духовки, дайте ей немного остыть перед подачей.

Кабачок сам по себе легкий и низкокалорийный — это плюс. Но когда в рецепт добавляют сыр и сметану, калорийность блюда резко растет. Поэтому такая запеканка все равно может быть тяжелой для тех, кто следит за весом или нагрузкой на поджелудочную.