Чем заправлять салат "Тбилиси": не тот соус испортит вкус даже при идеальных ингредиентах

Салат "Тбилиси" из фасоли, говядины и специй в необычных заправках не нуждается, но и одного масла ему будет мало.

Многие кулинары отмечают, что секрет вкуса грузинского салата кроется не столько в мясе или орехах, а в правильной заправке — в меру острой, в меру нейтральной. 

Никакого майонеза

Несмотря на сытный состав, классический "Тбилиси" — это совсем не майонезный салат. Заправку собирают из:

• растительного масла;
• винного уксуса;
• чеснока;
• специй.

Получается кисло-острый соус, который подчеркивает, а не перебивает мясо и фасоль. 

Чего в заправке больше — масла или уксуса?

Наиболее универсальной считается заправка, в которой соединили 2–3 ст. л. оливкового масла и 1–2 ст. л. белого винного уксуса. Чеснок, соль и перец можно 

Белый винный уксус помягче обычного столового и обладает узнаваемой фруктовой кислинкой, поэтому брать советуют именно его. Если нужного продукта на кухне нет, подойдет яблочный уксус или лимонный сок, но нужно понимать, что вкус салата станет "проще". 

Как и из чего приготовить салат "Тбилиси"?

По рецепту "Едим Дома" понадобятся:

• фасоль — 1 банка;
• говядина — 250 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• перец чили — по вкусу;
• чеснок — 2 зубчика;
• грецкие орехи — 50 г;
• лук — 1 шт.;
• оливковое масло — 2–3 ст. л.;
• белый винный уксус — 1–2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Говядину отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают небольшими кусочками. Болгарский перец и чили очищают  от семян и мелко нарезают.

Орехи измельчают, лук делят на полукольца, а чеснок рубят. Фасоль из банки также необходимо промыть.

Все ингредиенты смешивают в салатнице, солят, перчат и заправляют. Хорошо, если перед подачей салат постоит 10–15 минут.