Снизить калорийность, не "уничтожив" сладость: найдена лучшая замена сахару в куличах

Перед Пасхой кулинары, отдающие предпочтение правильному питанию, стараются сделать праздничную выпечку менее калорийной. Жертвовать вкусом не хочется, да и не придется.

Есть хорошая новость: классический рецепт кулича можно адаптировать под свои потребности и вкусы, заменив сахар более полезными продуктами. Какими — рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

Можно ли вообще убрать сахар из кулича?

Полностью отказаться от сахара — сложно, но снизить его количество вполне реально реально. По словам Соломатиной, часть сахара можно заменить фруктовым пюре. Подойдет любое: яблочное, грушевое, ягодное. Не рекомендуется использовать разве что банан и виноград, так как в этих плодах слишком много природных сахаров. 

Пюре не только подсласти тесто, но и сделает его более влажным, уточнила врач в комментарии "Москве 24". А, как известно, влажные, пропитанные куличи медленнее черствеют. 

Что еще можно использовать вместо сахара? 

Добавить сладости можно сухофруктами, темным шоколадом, какао, ванилью и корицей. Использовать мед, как самый популярный сахарозаменитель, нежелательно. 

"Если вы думаете, что можно заменить сахар медом, то это не совсем верная альтернатива, так как, к сожалению, гликемический индекс у меда тоже достаточно высокий и при термической обработке мед теряет свои полезные свойства", — отметила врач-диетолог Дарья Русакова в разговоре с “Едим Дома”.