Почерневшие бананы спасаю этим рецептом — хрустящие печенья-"ушки" готовы за 20 минут

Банан делает печенье нежным внутри и хрустящим снаружи.

Бананы приходят в неугодный вид так быстро, что только и успеваешь их перерабатывать: пойдут в хлеб, на пюре, в кашу. Еще их можно добавить в классические творожные "ушки", как советуют эксперты Teleprogramma.org. Тогда и количество сахара получается подсократить. 

Зачем в тесте банан?

Банан в тесте многозадачен. Прежде всего он срабатывает как натуральный подсластитель за счет природных сахаров, поэтому позволяет уменьшить количество добавленного сахара или вовсе отказаться от него. 

Благодаря пектину и мягкой мякоти банан делает тесто более влажным и нежным и предотвращает пересыхание выпечки. Кроме того, он частично заменяет жиры и яйца, связывая ингредиенты и помогая тесту держать форму. 

Как приготовить "ушки" с бананом?

Для 6 порций печенья беру:

• муку — 200 г;
• творог — 180 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• банан — 1 шт.;
• сливочное масло — 80 г;
• сахар — 150 г;
• соль — ½ ч. л.

Смешиваю муку, разрыхлитель и размягченное масло — все растираю в крошку. Добавляю творог, банановое пюре в тесто и разминаю массу вилкой. 

Замешиваю "окончательное" тесто, формирую шар и убираю в холодильник на 30 минут. Охлажденный пласт раскатываю до толщины около 5 мм и вырезаю кружки стаканом. 

Обмакиваю будущие печеньки в сахар, складываю пополам и еще раз пополам. Выпекаю при 200°C около 20 минут и остужаю на противне. 

Советую не брать слишком влажный творог. Будет водянистый — тесто поплывет. Отожмите его или возьмите более сухой.