Куриные котлеты больше не пересыхают и не разваливаются ни в духовке, ни на сковороде: добавляю в фарш один овощ

Прячем овощи в фарше, делаем котлеты “устойчивее” и мягче без жира. И все с одной добавкой! 

Домашние любят любые блюда, приготовленные из мяса, а вот к овощам равнодушны, поэтому приходится хитрить и прятать клетчатку в котлетах. В фарш идут лук, морковь, грибы, чуть реже — картофель или болгарский перец. Почти все "лишнее" можно распробовать: привереды сразу отказываются. 

Эксперты портала Teleprogramma.org решили вековую проблему и посоветовали добавлять в мясной фарш цветную капусту. Она "сливается" с остальными ингредиентами, заодно делая котлеты мягче, сочнее и стабильнее: не разваливаются при жарке на сковороде, запекании в духовке и аэрогриле.  

Правда, помимо цветной капусты, которая удерживает влагу, используются также овсяные хлопья, лук и морковь. Можно убрать последние два ингредиента, либо перемолоть их в пюре, чтобы о хитрости точно никто не догадался. 

Нам понадобятся:

• куриный фарш — 500 г;
• цветная капуста — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• овсяные хлопья — 1 ст. л.;
• сушеный чеснок — ½ ч. л.;
• зелень — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Цветную капусту разбираю на соцветия и отвариваю 2 минуты, после чего остужаю.
2. В фарш добавляю овсяные хлопья и чеснок.
3. Лук измельчаю, морковь натираю, зелень режу. Капусту тоже мелко нарезаю.
4. Соединяю все ингредиенты, солю, перчу.
5. Тщательно вымешиваю и даю постоять 10 минут.
6. Далее формирую котлеты, выкладываю на противень с фольгой и запекаю 35 минут при 180°C.

Очень важно как следует измельчить капусту, иначе, если она останется кусками, котлеты развалятся, а их текстура станет неприятно неоднородной. 

Кстати, добавление цветной капусты — отличный способ сократить количество фарша в болоньезе и начинках для фаршированных перцев и кабачков.