Думала разница болгарских перцев только в цвете: оказывается, она есть и во вкусе

Оказавшись у овощного прилавка, мы часто видим привычный "светофор" — рядом лежат зеленые, желтые и красные болгарские перцы. Я всегда думала, что это разные сорта, и только недавно выяснила: отличия связаны не только с сортом, но и со степенью зрелости. Нашла, что значит каждый цвет и какой перец выбрать для своих блюд.

Как меняется цвет болгарского перца

Большинство болгарских перцев меняют цвет по мере созревания: сначала они зеленые, затем становятся желтыми или оранжевыми, а в конце — красными. Но бывают и сорта, которые изначально окрашены только в один цвет. Вкус и состав сильно зависят от стадии спелости.

Чем различаются перцы по цвету

Издание TechInsider отмечает, что разница между перцами не только в цвете:

1. Зеленый перец — это недозревший плод, он слегка горчит и обладает характерным ароматом. Такой перец дольше хранится, но в нем меньше сахаров и витаминов.

2. Желтый и оранжевый — более сладкие, сочные, богаты витаминами и антиоксидантами. Они мягче на вкус и подходят для салатов и запеканок.

3. Красный перец — полностью спелый; он самый сладкий, сочный и полезный. В нем содержится рекордное количество витамина C и бета-каротина, а также больше всего антиоксидантов.

Если вы хотите насыщенный вкус и максимум пользы, выбирайте красный перец. Желтый и оранжевый хороши своей универсальностью, а зеленый — выбор тех, кто любит легкую горчинку и свежий аромат.