Как сообщила врач: “Лук луку рознь”. Выбираем тот, что впишется в рацион лучше.
Лук входит в число ключевых продуктов на каждой кухне, однако за внешней простотой скрывается важный нюанс: какой овощ действительно стоит есть чаще — репчатый или зеленый?
В беседе с "Едим Дома" врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина объяснила, чем отличаются разные виды лука и как выбрать оптимальный вариант для рациона.
Классическая луковица — это концентрат активных веществ:
Такой продукт помогает поддерживать работу кишечника, потому как действует как пребиотик, питая полезную микрофлору. При этом сыром виде лук может быть агрессивным для слизистой и вызывать дискомфорт.
Так как репчатый лук бывает раздражающим, в качестве альтернативы предлагаются перья, то есть зелень лука. В них меньше резких соединений, меньше калорий, зато больше фолиевой кислоты, витаминов C и K, хлорофилла и флавоноидов.
А вот лук-порей, который многие упускают из виду, и мягкий, и не теряет пробиотических свойств.
Универсального ответа нет. Врач посоветовала чередовать разные виды лука в рационе, если нет противопоказаний. Для ежедневного употребления больше всего подойдет зеленый, а репчатый можно оставить в горячих блюдах, так как термическая обработка притупляет его остроту.
Больше постов на edimdoma.ru