Готовлю стейк — сразу делаю салат: гостей угощаю блюдом 2 в 1 и не переживаю, что стол будет "пустоват"

Когда на пороге гости, которых, может и ждали, но к приходу которых не успели подготовиться, нужны комбинированные блюда. Чтобы и салат, и горячее на одной тарелке. 

У меня таким спасительным угощением является теплый стейк салат, которым поделились эксперты портала Teleprogramma.org. Готовить его быстрее, чем заниматься полноценным горячим, но при этом не кажется, что на столе один салат.  

Как жарить стейк на салат?

Стейки на салат нельзя передерживать. Так как мясо является главным героем блюда, оно должно получиться сочным и мягким, иначе возникнет "конфликт" с зеленью и овощами. 

Более того, мясной жир отчасти заменяет заправку в салате, поэтому нельзя его высушивать насквозь. 

Так что стейк жарят быстро и на сильном огне: мясо заранее доводят до комнатной температуры, солят, перчат и смазывают маслом. Обжаривают на раскаленной сковороде 2–3 минуты с каждой стороны до средней прожарки (до 57–62°C внутри), затем обязательно дают отдохнуть 5–7 минут под фольгой. Только в конце мясо нарезают поперек волокон тонкими ломтиками. 

Нам понадобятся:

На 3 порции я беру: 

• говяжий стейк — 1 шт.;
• помидоры черри — 300 г;
• салатный микс — 150 г;
• красный лук — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло — немного.
• Для заправки:
• чеснок — 3 зубчика;
• перец чили — 1 шт.;
• тимьян — 1/4 ч. л.;
• растительное масло — 40 мл;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Достаю стейк из холодильника и даю ему согреться 30 минут.
2. Натираю специями и маслом, обжариваю до средней прожарки и оставляю отдыхать.
3. В той же сковороде быстро обжариваю черри.
4. Нарезаю стейк тонкими ломтиками, лук — полукольцами.
5. Выкладываю салатный микс, добавляю лук, томаты и мясо.
6. Мелко нарезаю чеснок и чили, добавляю тимьян и заливаю горячим маслом. Приправляю салат и подаю. 

Никакие гарниры к такому салату не нужны. Поставьте рядом корзинку со свежим хлебом, запеченные овощи и бокалы для сухого вина.