Соль в кулинарии является инструментом вкуса.
В зависимости от вида соли — поваренная, морская, розовая, с травами и специями — меняется и вкус готового блюда. Например, ставшая популярной у хозяек сванская соль, традиционная грузинская смесь, обладает своим набором "плюсов". О всех "Едим Дома" рассказала врач-диетолог, к.м.н. Римма Мойсенко.
Сванская соль — это не чистый продукт, а смесь крупной соли с чесноком и пряными травами. В состав могут входить кориандр, тмин, шафран, укроп, иногда острый перец и другие специи. Пропорции варьируются от региона к региону.
Ключевое отличие сванской соли от обычной кроется в составе и концентрации натрия. В классической соли натрия больше, тогда как в сванской часть объема — в среднем 50% — занимают травы. По словам Риммы Мойсенко, приправа такого формата позволяет уменьшить нагрузку на организм. Плюс, добавляются микроэлементы и биологически активные вещества из пряностей.
“Эта соль будет крайне полезна для людей с сердечно-сосудистой патологией, с отечностью. Это будет полезно, в принципе, каждому человеку за счет того, что все пряные травы в своем составе имеют микроэлементы и даже витамины. Кроме того, [сванская соль] повышает аппетит и помогает нам лучше переваривать пищу”, — добавила врач.
Адыгейская соль представляет собой ту же смесь соли и специй, но с другим профилем вкуса (потому что травы используются другие). На кухонной полке можно держать обе: первую для блюд поострее, вторую — для деликатных случаев.
“Молодцы, конечно, кавказцы, которые очень трепетно относятся к приготовлению своих блюд. Огромный им “респект” за то, что они однажды придумали вот такой вид соли, который является крайне полезным для абсолютной категории людей”, — заключила диетолог.
Больше постов на edimdoma.ru