Нередко даже самый качественный кухонный нож спустя несколько недель службы разочаровывает хозяев — режет хуже, кромка становится неровной, приходится прикладывать усилия при нарезке овощей или мяса. Издание Дом.Mail раскрыло, почему это происходит.
Многие хозяйки замечали: даже купленный недавно хороший нож начинает плохо резать уже через месяц. Основные факторы, которые приводят к потере остроты — не ошибка производителя, а наши ежедневные привычки. Вот что действительно влияет на состояние режущей кромки:
Нарезание на неподходящей поверхности. Многие до сих пор используют стеклянные, керамические, металлические или даже каменные доски. На таких поверхностях лезвие быстро загибается и появляются микросколы. Лучшее решение — привычная деревянная или пластиковая доска.
Мойка в посудомоечной машине. Казалось бы, удобно, но агрессивные моющие средства и высокая температура быстро портят сталь и заточку ножа.
Контакт с костями и замороженными продуктами. Даже ножи из качественной стали не выдерживают регулярные попытки разрубить замороженное мясо или кости — возможны трещины и заусенцы.
Хранение с другими приборами. Частое соприкосновение с другими железными предметами в ящике приводит к сколам и затуплению лезвия.
Неправильное заточка или ее отсутствие. Если не затачивать ножи вовремя или делать это абразивами низкого качества, режущая кромка портится намного быстрее.
Чтобы ваш кухонный помощник служил дольше — стоит придерживаться простых правил:
всегда пользуйтесь деревянными или пластиковыми досками;
мойте нож сразу после использования вручную, аккуратно вытирая насухо;
избегайте разделки костей и твердых замороженных продуктов;
для хранения идеально подходят специальные магнитные рейки или отдельные подставки;
затачивайте ножи регулярно (раз в 1–2 месяца) и только хорошими точильными камнями или профессиональными средствами.