В последнее время все чаще задумываюсь, чем заменить обычный сахар — ведь о вреде избытка “белого” сладкого продукта говорят даже самые ленивые. Производители и блогеры активно советуют разные заменители: стевию, мед, эритрит и даже бананы для выпечки.
Сахар добавляют почти во все полуфабрикаты, напитки и даже "полезные" йогурты, поэтому чрезмерное его потребление стало реальной проблемой. Первое желание — найти идеальный заменитель, чтобы баловать себя сладким без угрызений совести. Но не каждый сахарозаменитель так безобиден и безвреден для здоровья, как кажется на первый взгляд.
Исследования и мой личный опыт показывают:
Натуральные (например, мед, кленовый сироп, агава, кокосовый сахар) тоже содержат калории и воздействуют на уровень сахара в крови.
Низкокалорийные или безкалорийные (стевия, эритрит, монах фрукт) дают сладость, почти не влияя на уровень глюкозы.
Искусственные (аспартам, сукралоза) могут вызывать жаркие споры из-за возможных долгосрочных эффектов.
Основная идея: какой бы подсластитель я ни выбрала — главное, чтобы это была не волшебная палочка, а осознанный выбор. Просто “заменить” сахар на другой сладкий продукт и продолжать злоупотреблять — не выход.
|
Подсластитель |
Калорийность |
Влияет на уровень сахара? |
Особенности вкуса |
|
Обычный сахар |
Высокая |
Да |
Ярко выраженная сладость |
|
Мед |
Высокая |
Да |
Со своим ароматом |
|
Стевия |
Почти нулевая |
Нет |
Слабый горький оттенок |
|
Эритрит |
Почти нулевая |
Нет |
Практически как сахар |
|
Кленовый сироп |
Высокая |
Да |
Характерный вкус |
|
Аспартам |
Нулевая |
Нет |
Синтетический привкус |