Выбирать между красной и белокочанной капустой, ориентируясь только на их уместность в блюдах, не придется. У каждого сорта, как сообщили эксперты, еще и особая польза для пищеварения.
Согласно исследованиям, на которые обратили внимание эксперты портала Very Well Health, оба вида капусты полезны для пищеварительной системы, однако один из них дает кишечнику заметно больше. Победителем оказалась краснокочанная.
На самом деле и в краснокочанной, и в белокочанной капусте примерно одно и то же количество клетчатки, которую признают ключевым элементом для поддержания здоровья кишечника. При этом в темных кочанах заодно присутствуют антиоксиданты, которые заодно поддерживают иммунитет.
В краснокочанной капусте можно найти витамин С в большей концентрации и антоцианы, растительные пигменты, придающие овощу фиолетовый оттенок.
Антоцианы, например, увеличивают разнообразие кишечной микробиоты, стимулируют выработку бутирата — "топлива" для клеток кишечника, а также снижают воспаление и укрепляют слизистый барьер.
Списывать со счетов классическую капусту рано. Ее можно подвергать ферментации, то есть квасить и мариновать. Квашеная капуста и кимчи — уникальные продукты.
“В процессе ферментации образуются пробиотики — живые микроорганизмы, которые положительно влияют на здоровье кишечника. Они способствуют улучшению пищеварения и усвоению питательных веществ”, — отметила Марина Утяганова, диетолог-нутрициолог, член общероссийской организации диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой индустрии и владелица студии красоты и здоровья.
Краснокочанную капусту лучше готовить на пару или тушить, чтобы сохранить антиоксиданты. Можно добавить к ней уксус или лимон: в противном случае потеряется цвет.
Белокочанную можно тушить, запекать, квасить и подавать свежей.
Больше постов на edimdoma.ru