Вот как мариную лук к шашлыку, в салат и на бутерброды: 3 рецепта закуски с большой пользой, если верить врачам

Лук можно не любить, но к шашлыку его подать обязан каждый. И не только к шашлыку: маринованный лук и другие блюда прекрасно дополнит. 

Мариновать лук не так просто, как кажется. Каждый раз приходится по-разному рассчитывать верное количество соли, сахар и уксуса, чтобы закуска получилась в меру кислой, в меру резкой. Удобнее сразу найти отточенный рецепт следовать ему шаг за шагом.

В моих кулинарных заметках поселились эти 3 рецепта маринованного лука. Каждый — уникальный. 

Острый маринованный лук с чили

Пикантный вариант для тех, кто остроты не боится — лук с острым перцем. Готовится за пару часов, как раз пока идет активная подготовка к жарке шашлыка на даче. 

Ингредиенты:

• лук красный — 500 г
• перец чили — 1 шт.
• винный уксус — 100 мл
• сахар — 50 г
• соль — 15 г
• корица — 1 палочка

Как готовим:

1. В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и корицу. Доведите массу до кипения, не переставая помешивать. Важно, чтобы сахар полностью растворился.
2. Лук нарежьте полукольцами или перьями, сразу добавьте к нему нарезанный чили и залейте горячим маринадом.
3. Корицу уберите, перемешайте лук еще раз и дайте остыть. 
4. Остывшую закуску переложите в банку и уберите в холодильник на 2–3 часа.

Не переживайте, если замариновали много лука за раз. Если держать его в банке в холодильнике, то за неделю, а то и две с ним ничего не случится. 

Лук в красном вине

Впереди — мясной ужин? Может, даже бокал красного полусладкого на столе окажется? В таком случае сберегите немного вина для маринования лука. 

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 головка
• вино красное полусладкое — 50 мл
• лимон — 1 долька
• оливковое масло — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Как готовим:

1. Лук нарежьте кольцами.
2. Выжмите сок из лимона.
3. Смешайте лук с вином, лимонным соком и оливковым маслом.
4. Накройте и уберите в холодильник на 1 час.

Часть такого лука можно соединить со свежими помидорами и щепоткой перца. Будет целый салат. 

Маринованный лук со свеклой и тимьяном

Вино придает луку симпатичный розовый оттенок, но свекла… С ней лук становится настолько ярким, что во время застолья взгляды гостей автоматически притягиваются к нему. 

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 шт.
• свекла — по вкусу
• тимьян — 3 веточки
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• вода — по необходимости

Как готовим:

1. Лук и свеклу нарежьте тонкими полукольцами. 
2. Смешайте овощи с сахаром, солью и тимьяном.
3. Прогрейте смесь в микроволновке или залейте горячим маринадом.
4. Остудите и уберите в холодильник на ночь.

Несмотря на контакт с кипятком, лук остается хрустящим, зато теряет излишнюю резкость. Такой добавляю в сэндвичи, бутерброды и домашние бургеры. 

Чем полезен лук?

Врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина отметила, что репчатый лук богат серосодержащими соединениями, кверцетином, витамином С и пищевыми волокнами, благодаря которым действует как пребиотик и поддерживает микробиом кишечника.

В сыром виде продукт может раздражать слизистую желудка и вызывать дискомфорт. Маринование как раз смягчает его нежелательные свойства.