Существовало мнение, что нельзя запивать баранину холодной водой: жир застынет в желудке, кишечник остановится — возникнет жизнеугрожающее состояние. С точки зрения доказательной гастроэнтерологии все немного не так.
Эксперт "Едим Дома", врач-гастроэнтеролог клиники "Доктора Жито" Анастасия Тимощенко отметила, что баранина действительно отличается высоким содержанием тугоплавких жиров, в частности стеариновой жирной кислоты. Из-за этого мясо считается более тяжелым по сравнению с курицей или индейкой.
Однако организм человека способен нормально переваривать такой жир: температуры тела для этого достаточно.
По словам врача, холодная вода или другие напитки не вступают в прямой контакт с жиром в том виде, как это часто представляют. Пока жидкость проходит по пищеводу и попадает в желудок, она успевает согреться до температуры тела.
“Что касается взаимодействия с холодными напитками, то любой напиток по мере прохождения по пищеводу достигает температуры организма, то есть согревается. Поэтому непосредственного контакта между холодным напитком и бараньем жиром не наступает”, — успокоила врач.
При этом нагрузка на ЖКТ все-таки создается при избытке жирного мяса в рационе — этот момент из внимания упускать нельзя. Баранина может стать причиной дискомфорта и боли в верхней части живота в связи с замедлением моторики верхних отделов желудочно-кишечного тракта.
“Крайне осторожно нужно включать в рацион баранину пациентам с функциональной диспепсией, гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью и заболеваниями желчевыводящих путей и поджелудочной железы”, — добавила Тимощенко.
Больше постов на edimdoma.ru