Одну из самых “мощных” приправ русской кухни и природный антибиотик в народной медицине употребляют крошечными дозами.
Эксперт "Едим Дома", врач-психотерапевт, диетолог, специалист по снижению веса Сергей Обложко рассказал, что жгучим вкусом хрен обязан активным соединениям, которые подавляют рост бактерий и могут снижать действие некоторых канцерогенов.
Кроме того, в корне много витамина C — по его содержанию хрен уступает лишь отдельным ягодам вроде шиповника и черной смородины.
“Однако именно эта "агрессивная" польза требует осторожности: хрен стимулирует секрецию желудочного сока, что полезно при пониженной кислотности, но опасно при гастрите, язве или ГЭРБ”, — уточнил медик.
Именно из-за своей жгучести продукт подходит не всем. По словам врача, продукт противопоказан при:
Осторожнее с приправой стоит быть и людям с гипертонией: острый хрен провоцирует скачки давления.
Для здорового человека безопасной считается порция около 3–5 г в день, что равно одной чайной ложке, причем использовать хрен рекомендуется как приправу к мясу и рыбе, а не как самостоятельную закуску.
“Полезен только свежий хрен. Как только вы натерли корень, фермент мирозиназа запускает реакцию, выделяющую те самые целебные компоненты, но уже через несколько часов концентрация активных веществ падает. В баночном «хрене» из супермаркета, как правило, либо пастеризованный продукт, либо ароматизированный порошок”, — объяснил Сергей Обложко.
Лучший способ не упустить ни пользу, ни вкус — натереть свежий корень самостоятельно и съесть в течение 1-2 дней, храня в холодильнике в плотно закрытой банке.
“И не забудьте перчатки — эфирные масла вызывают химические ожоги кожи”, — предупредил собеседник редакции.
Больше постов на edimdoma.ru