Многие кулинары сочетают мясо с овощами. Если гарниром могут пренебречь, то салат готовят почти всегда. Роскачество рассказало, почему мясо всегда стоит совмещать с овощами.
Когда мы едим мясо, организм тратит много энергии на его переваривание и усвоение белка. В этом процессе активно вырабатывается соляная кислота, следовательно, возрастает нагрузка на пищеварительную систему и печень. Овощи и зелень в составе блюда не просто добавляют вкуса и свежести, а действительно помогают уменьшить негативное влияние мясных блюд на организм.
Клетчатка из овощей ускоряет прохождение пищевого комка по желудочно-кишечному тракту. Это значит, что остатки мясных продуктов не задерживаются в кишечнике — уменьшается риск излишнего брожения и образования токсинов. Антиоксиданты из зелени и ярких овощей защищают клетки от свободных радикалов, которые также образуются в процессе переваривания животного белка.
Эксперты отмечают: если подавать мясо с гарнирами из овощей, в первую очередь выигрывает ваша пищеварительная система. Клетчатка и фитонутриенты из растений не только улучшают перистальтику кишечника, но и помогают усваиваться витаминам и минералам из самого мяса, а также активнее выводят шлаки и токсины.
Что особенно важно — такие сочетания мягко влияют на обмен веществ и уменьшают вероятность повышения холестерина в крови, а значит, снижают риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Лучше всего к мясным блюдам подходят:
листовые салаты (руккола, шпинат, романо);
огурцы и помидоры;
брокколи и цветная капуста;
болгарский перец;
кабачки и баклажаны.
Избегайте картофеля и кукурузы (они крахмалистые), если цель — облегчить пищеварение.
Больше постов на edimdoma.ru