Весной варю суп не со шпинатом, а со снытью: этот "сорняк" оказался витаминной бомбой

Май — лучшее время, чтобы вытащить рацион из зимней спячки. Не хватало в холода зелени, поэтому весной можно разгуляться.

Молодая зелень сейчас буквально повсюду: растет крапива, щавель, черемша, сныть. Правда, именно сныть до сих пор принимают за надоедливый сорняк с дачи. А зря! 

Молодая сныть — одна из самых ароматных весенних трав, да еще и с легким сельдерейно-морковным вкусом и огромным количеством витаминов, спрятанным в листьях. В старину ее считали "травой от голода", так она спасала после долгой зимы, когда свежих овощей крайне не хватало.

“Лишь немногие знают, что ее можно употреблять в пищу”, — отмечала врач-диетолог Ольга Деккер в комментарии “Чемпионату”. 

Чем полезна "дикая" зелень?

Молодая зелень богата витамином С, железом и каротиноидами. Например, сныть содержит витамин С, калий, магний, органические кислоты и эфирные масла, а также много клетчатки. Собирать зелень следует только вдали от дорог, парковок и городских газонов. Лучше всего — на даче, в лесу или на чистых опушках.

Важно подчеркнуть, что употреблять сныть в пищу можно, только исключив противопоказания: траву не рекомендуют при аллергии на зонтичные, обострении гастрита и язвы, при проблемах с почками и чувствительном пищеварении. 

Что приготовить из сныти?

Сныть чаще собирают для горячих блюд. Вот и я подсмотрела рецепт зеленого супа у экспертов портала Teleprogramma.org. 

Для супа понадобятся курица, картофель, по 5 веточек крапивы и сныти, а также яйца, зеленый лук и укроп. 

Способ приготовления:

1. В 1,5 л воды варю куриный бульон около 30 минут после закипания, снимая пену. Затем мясо вынимаю и откладываю в сторону.
2. Картофель режу кубиками, а зелень тщательно промываю и мелко рублю.
3. В кипящий бульон отправляю картофель и варю до мягкости. 
4. Следом кидаю крапиву, сныть, укроп и зеленый лук.
5. Яйца слегка взбиваю и тонкой струйкой вливаю в суп.
6. В конце возвращаю в тарелки мясо и подаю к столу.