Ошибка многих хозяек: Роскачество объяснило, как правильно хранить щавель

Весной щавель появляется одним из первых. И портится так же. Через пару дней листья могут потемнеть, потерять сочность и вкус.

В Роскачестве напомнили, что качество щавеля во многом зависит от условий хранения.

Почему старый щавель считается менее полезным?

Специалисты объяснили, что собирать щавель лучше до появления цветоносов. В старых листьях постепенно накапливается больше щавелевой кислоты.

Переросший щавель становится грубее, сильнее кислит, хуже хранится и нежелателен для людей с риском мочекаменной болезни.

Как выбрать хороший щавель?

При покупке советуют обращать внимание на несколько признаков:

• насыщенный зеленый цвет;
• упругие листья;
• отсутствие темных пятен и повреждений.

Однако, даже хорошие листья могут быстро испортиться. Весенняя зелень содержит много влаги, поэтому после покупки щавель важно сразу перебрать, промыть холодной водой и обсушить. 

В Роскачестве посоветовали сложить листья в емкость с водой и убрать в холодильник. Если нужно сохранить щавель на недели и даже месяца, то в ход идут заморозка, сушка и консервация.