Роскачество предупредило об опасности льда в холодных напитках — не ангиной пугают

Летние напитки со льдом могут стать причиной кишечных инфекций, если лед приготовлен с нарушением санитарных норм, предупредили в Роскачестве.

Как объяснила ТАСС директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко, главная опасность скрывается в используемой воде, оборудовании и условиях хранения.

Почему лед может быть опасен?

Многие ошибочно считают, что при заморозке все бактерии уничтожаются. На деле низкая температура лишь замедляет размножение микроорганизмов, но не всегда убивает их полностью.

Рискованно использовать лед, который приготовлен из сырой водопроводной воды, в грязных формах или грязными руками, а также в ледогенераторах, которые редко проходят санитарную обработку. 

Можно ли испортить лед дома?

Делая лед дома, россияне стараются использовать чистую воду и посуду, однако забывают, что кубики нельзя хранить в обычной морозилке рядом с сырыми мясом, рыбой и птицей.

Если продукты вдруг начнут подтаивать, жидкость может попасть на открытые формы или контейнеры со льдом. 

Как понять, что со льдом что-то не так?

По словам специалистов, в кафе и ресторанах специалисты надо обращать внимание на внешний вид кубиков. Мутный лед, лед с хлопьями и вкраплениями, плохо пахнущий и неоднородный по структуре — все это поводы насторожиться. 

Как сделать прозрачный лед в домашних условиях?

Почему домашний лед обычно мутный? Все дело в пузырьках воздуха и примесях. В обычной морозилке вода замерзает сразу со всех сторон, поэтому растворенные газы оказываются "заперты" внутри кубика.

Чтобы лед стал прозрачным, его нужно замораживать постепенно и желательно сверху вниз. Тогда пузырьки и минералы вытесняются в нижнюю часть формы, а основная масса льда остается чистой. Для этого советуют использовать изолированные контейнеры или специальные формы для прозрачного льда.

Дома можно налить обычную воду в термоконтейнер, поставить в морозилку и после застывания срезать мутный нижний слой.