Лето приближается: подобрали 3 рецепта кабачковых оладий — с мукой, без нее и ПП-вариант

Стоит на прилавках появиться молодым кабачкам, как в меню появляются два новых “постоянника”: жареные кабачки с чесноком и оладьи.

Кабачковые оладьи готовятся быстро, а есть их готовы даже те, кто овощи в привычном виде недолюбливает. В связи с этим редакция "Едим Дома" собрала 3 варианта оладий: без муки, запеченные в духовке и с сыром. Какие вкуснее — каждый выбирает сам, но лучше попробовать все по очереди. 

Весенние кабачковые оладьи без муки

Весенние оладьи предполагают добавление большого количества зелени и сыра. Благодаря отсутствию муки вкус кабачков ощущается особенно ярко. Только кулинары советуют не спешить и сперва как следует отжать молодые кабачки, чтобы убрать лишнюю влагу.  

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 300 г
• яйцо — 1 шт.
• сыр — 50 г
• укроп — по вкусу
• зеленый лук — 3 пера
• куркума и перец — по вкусу

Для соуса берут сметану, горчицу и чеснок в любых пропорциях. 

Как готовим:

1. Кабачки натрите и оставьте в дуршлаге, чтобы ушла жидкость.
2. Добавьте яйцо, сыр, зелень и специи.
3. Обжаривайте оладьи по 3–5 минут с каждой стороны.

Кабачковые оладьи в духовке

Допустим, мука есть, но нет… сковородки. Оладьи, приготовленные в духовке, понравятся тем, кто не любит долго стоять у плиты или хочет сделать любимое блюдо менее жирным.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.
• йогурт — 150 г
• яйцо — 1 шт.
• мука — 200 г
• петрушка — по вкусу

Как готовим:

1. Кабачки натрите и очень хорошо отожмите.
2. Смешайте с йогуртом, яйцом, зеленью и мукой.
3. Выложите ложкой на противень.
4. Запекайте при 200°C около 20 минут до румяности.

Оладьи из кабачка с сыром

Какой сыр взять к оладьям: творожный или твердый? Оба! Такие оладьи надо подавать горячими, пока сыр внутри остается тягучим.

Основные ингредиенты:

• кабачки — 500 г
• творожный сыр — 100 г
• сыр — 50 г
• мука — 80 г
• яйцо — 1 шт.

Для соуса:

• сметана — 50 г
• майонез — 50 г
• огурец — 1 шт.
• чеснок, зелень — по вкусу

Как готовим:

1. Кабачки натрите и тщательно отожмите.
2. Добавьте яйцо, оба вида сыра и муку.
3. Обжарьте оладьи до золотистой корочки.
4. Для соуса смешайте сметану, майонез, зелень, чеснок и огурец.

Что есть кабачок, а что — цукини? 

Агроном Елизавета Тихонова объяснила "Едим Дома": у цукини мякоть плотнее и содержит меньше влаги. Их следует брать для заготовок на зиму, например, на густую икру. К тому же у цукини тонкая кожица, которую можно не счищать даже с крупных плодов.

Кабачки, напротив, лучше ведут себя в сборных блюдах, где сочность не помешает: в салатах, рагу, даже в тех же оладьях, но при условии, что их все-таки слегка отжали.