Перестала яростно тереть грязную картошку и забивать грязь под ногти: шеф-повара давно моют ее иначе

Грязный картофель мы пытается отскрести ногтями или щеткой до блеска, но такой способ может только навредить. 

Для многих блюд требуется картофель в кожуре. Перед приготовлением его надо помыть, но агрессивная чистка повреждает кожуру, а вместе с ней — и часть полезных веществ.

Оказывается, повара чаще используют куда более простой метод: предварительное замачивание. О нем рассказали эксперты портала Takeout.

Зачем замачивать картофель?

Картофель растет в земле, поэтому на кожуре остаются частицы почвы, бактерии, а также следы удобрений и химикатов. Если сразу начать чистить или резать клубни, загрязнения могут попасть внутрь.

Холодная вода, в свою очередь, помогает размягчить налипшую грязь, после чего ее запросто смыть руками или мягкой губкой.

Как правильно мыть картофель?

Алгоритм мытья картофеля прост:

1. Наполните миску или раковину холодной водой.
2. Полностью погрузите картофель.
3. Оставьте на несколько минут.
4. Аккуратно промойте руками или мягкой щеткой.
5. Ополосните под проточной водой.

Использовать мыло, уксус, соду и прочие средства не нужно. Кроме того, картошку моют только непосредственно перед приготовлением, чтобы влага не ускорила порчу клубней. 

Что сделать с очищенным картофелем?

Если картофель уже очищен и нарезан, то хранить его советуют в холодной воде с каплей лимонного сока: так он не потемнеет.

Кожуру от него не выбрасывайте — приспособьте для мытья посуды. Крахмал работает как мягкий абразив и помогает размягчать пригоревший налет, а щавелевая кислота возвращает металлической посуде блеск. Натуральное средство пригодится для чистки чугунных сковородок, медных изделий и посуды без антипригарного покрытия. 

Как использовать? Натираем грязную поверхность внутренней стороной кожуры круговыми движениями, а затем промываем и высушиваем посуду.