Для хорошей пасты нужны десятки ингредиентов, но это ничем не оправданный миф, и классическая пенне арабьята стала бы лучшим тому доказательством.
Острый итальянский соус готовится буквально за несколько минут из томатов, чеснока, чили и небольшого количества вина. Причем подойдут даже не самые удачные магазинные помидоры, которые лишены природного аромата и вкуса.
Для соуса следует использовать протертые томаты или пробитые в блендере свежие помидоры, в которые добавили пару щепоток сахара, поделились эксперты портала Teleprogramma.org. Сахар, а также чеснок, масло и острый перец уберут лишнюю кислоту и помогут раскрыть вкус водянистых томатов
Отвариваю пенне до состояния альденте. Параллельно обжариваю лук и чеснок на оливковом масле около минуты. Вливаю белое вино.
Когда вино слегка выпарилось, можно добавлять помидоры, чили тонкими пластинками и пасту.
Засекаю 2–3 минуты, в конце добавляю зелень и снимаю блюдо с огня. Перед подачей не забываю горсть тертого пармезана.
Кстати, если хочется сделать блюдо сытнее, к пасте можно добавить отдельно обжаренную куриную грудку или креветки.
Протертые томаты могут быть полезнее свежих, особенно после термической обработки. Ранее технолог Светлана Старова объяснила, что при нагревании активируется мощный антиоксидант ликопин, помогающий защищать клетки, поддерживать здоровье сосудов и замедлять фотостарение кожи.
Лучше всего ликопин усваивается вместе с жирами — а в пасте томатная мякоть как раз сочетается с оливковым маслом.
Больше постов на edimdoma.ru