Людям с высоким риском диабета зачастую советуют исключать картофель из рациона, однако новое исследование показало, что опасения связаны не с самим овощем, а с конкретным способом его приготовления.
Ученые проанализировали данные более 205 тыс. человек, за здоровьем которых наблюдали почти 40 лет, и пришли к однозначному выводу о вреде картофеля. Результаты работы опубликованы в журнале The BMJ.
Исследователи выяснили, что употребление трех порций картофеля фри в неделю связано с повышением риска развития диабета 2-го типа на 20%. При этом аналогичное количество картофеля в виде пюре, а также в вареном или запеченном виде не показало статистически значимой связи с заболеванием.
Картофель богат витамином С, магнием и другими полезными веществами, однако содержит много крахмала и отличается высоким гликемическим индексом.
В зависимости от способа приготовления, состав корнеплода меняется: так, в картофеле фри оказывается много жиров, само блюдо становится более калорийным. Если употреблять его от 3 раз в неделю и чаще, это негативно скажется на метаболическом здоровье человека.
Авторы исследования также изучили, какие продукты могут стать более удачной заменой картофелю. Например, если те же 3 порции фри заменить аналогичным количеством цельнозерновых продуктов, то риск диабета 2-го типа снижается на 8%.
Гречка, перловка, пшено, бобовые, бурый рис — все это формирует сбалансированный рацион. А вот замена картофеля белым рисом показала противоположный результат — риск диабета, наоборот, увеличивался.
Больше постов на edimdoma.ru