Если в морозилке залежалась малина, а в шкафу нашлась пачка песочного печенья, считайте, что десерт уже почти готов.
Французский шеф-повар Жак Пепен предлагает превратить ягоды, печенье, масло и сахар в нежный ягодный гратен. На приготовление уходит меньше получаса.
Вместо сложной основы для пирога шеф использует крошку из готового печенья, которую смешивает с сахаром и сливочным маслом.
Слово "гратен" в кулинарном обиходе больше взаимосвязано с картофелем, но на самом деле так называют любое блюдо, запеченное под румяной "шапкой". В сладкой версии Жака Пепена роль этой "шапки" играет песочная крошка.
Печенье измельчают, смешивают с маслом и сразу, без отдыха в холодильнике, высыпают поверх малины, чтобы ягодный сок пропитал массу.
Рецепт легко адаптировать под сезон, взяв вместо малины клубнику, чернику, смородину или, если выбрать трудно, смесь летних ягод.
На 4 порции берем:
225 г замороженной малины;
1,5 стакана крошки из песочного печенья;
50 г сахара;
2 ст. л. сливочного масла.
Для подачи запаситесь сметаной, крем-фрешем или ванильным мороженым.
Разогрейте духовку до 190°C. Разложите замороженную малину по небольшим формам для запекания.
Смешайте крошку из песочного печенья с сахаром и распределите поверх ягод. Добавьте небольшие кусочки сливочного масла.
Выпекайте около 16–18 минут до появления золотистой корочки.
Если под рукой нет свежей малины, специально размораживать ягоды не нужно. Как передало издание Food and Wine, замороженная малина тоже подходит для этого десерта и во время запекания даст даже больше достаточно сока.
Больше постов на edimdoma.ru