Курица с картошкой уже надоела? Попробуйте африканский вариант — с бататом и арахисом

Арахис редко появляется в горячих блюдах — добавляют его в выпечку, десерты или едят просто так. А между тем во многих кухнях мира орехи являются обязательным ингредиентом в мясных рагу и густых соусах.

Один из таких рецептов пришел из Восточной Африки. Там курицу тушат с бататом, томатной пастой, имбирем и перцем чили, а перед подачей посыпают обжаренным арахисом — рецептом такого горячего поделились эксперты портала Teleprogramma.org.

Что понадобится?

На 4 порции используют:

• 400 г куриного филе;

• 400 г батата;

• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;

• кусочек свежего имбиря длиной около 3 см;

• 1 перец чили;

• 50 г сырого арахиса;

• 2 ст. л. томатного пюре;

• 300 мл воды или бульона;

• 2 ст. л. растительного масла;

• соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить рагу?

1. Куриное филе нарежьте крупными кубиками и быстро обжарьте на сильном огне до легкой золотистой корочки. 
2. Переложите мясо в казан или глубокий сотейник.
3. На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте чеснок, имбирь и чили. 
4. Через минуту переложите овощи к курице.
5. Батат очистите, нарежьте крупными кубиками и добавьте в казан. 
6. Положите томатное пюре, влейте воду или бульон, посолите, поперчите и тушите после закипания 25–30 минут.
7. Пока готовится рагу, обжарьте арахис на сухой сковороде до появления приятного аромата.
8. Перед подачей посыпьте блюдо орехами. В качестве гарнира подойдет отварной рис.

Почему арахис надо жарить отдельно?

Во время обжаривания орехи становятся более ароматными, но остаются хрустящими. Добавим их в рагу в самом начале — они размягчатся, никакого смысла от них не будет. 

Лайфхак

Если батата не оказалось под рукой, его можно заменить тыквой. Блюдо получится чуть менее сладким, но таким же ярким. В крайнем случае берите картошку: батат является ее "близким родственником".