Что такое клафути: разобрались в нюансах французского "не пирога" и нашли самый летний рецепт

Французская кухня славится сложными десертами с кремами, карамелью и многослойным тестом, хотя среди них есть и удивительно простые рецепты, которые легко повторить дома. Один из таких — клафути. 

На первый взгляд клафути напоминает одновременно пирог, запеканку и сладкий омлет, но на самом деле представляет собой отдельный класс французской выпечки. Редакция "Едим Дома" изучила нюансы его приготовления.

Что такое клафути?

Клафути — традиционный французский десерт родом из региона Лимузен. По классическому рецепту его готовят с вишней, причем ягоды часто оставляют с косточками.

Считается, что при выпекании косточки придают десерту более насыщенный миндальный аромат. Дома, конечно, предпочитают удалять косточки заранее, чтобы есть десерт было удобнее.

Тесто на клафути нужно жидкое, как на блины, а в начинку идет много-много ягод. Во время приготовления масса постепенно схватывается и становится похожей на нежный заварной крем с тонкой румяной корочкой.

Рецепт клафути с черешней

Эксперты портала Teleprogramma.org поделились рецептом клафути, но не с вишней, а с ее "сестрой" черешней. 

Ингредиенты:

• черешня — 200 г;

• молоко — 90 мл;

• яйцо — 1 шт.;

• пшеничная мука — 30 г;

• сахар — 35 г;

• разрыхлитель — 1 г;

• ванильный сахар — 3 г;

• сливочное масло — 5 г (для смазывания формы).

Способ приготовления:

1. Черешню вымойте и обсушите, освободите от косточек, если хотите.

2. В миске соедините яйцо и сахар.

3. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавьте к яичной смеси, затем влейте молоко и перемешайте венчиком до однородности. 

4. Форму или порционные формочки смажьте сливочным маслом. Выложите черешню и залейте тестом.

5. Выпекайте около 40 минут в духовке, заранее разогретой до 180°C.

6. Немного остудите и подавайте.

Подавайте клафути не просто так, а с комплиментом в виде шарика мороженого или взбитыми сливками. Ими никакой десерт не испортить!