С абрикосами много что можно приготовить — одни салаты чего стоят. Есть, например, рецепт с обжаренными абрикосами, моцареллой и хамоном. Все в нем идеально, но найти хороший хамон непросто, а если и получается, то с толку сбивает цена.
К счастью, заменить хамон в салатах можно без особой потери вкуса.
Если оригинального испанского деликатеса под рукой нет, на его место можно взять прошутто, сыровяленую ветчину или брезаолу. Правда, все это такие же деликатесы, которые в магазине у дома встречаются редко. Тогда из мяса в салат подойдут запеченная индейка, карпаччо из курицы или балык.
Можно вовсе отказаться от мяса, добавив в салат побольше поджаренных кедровых орехов, тыквенных семечек или ломтиков авокадо, чтобы сохранить его сытным.
Рецепт необычного салата с абрикосами встретился у экспертов портала Teleprogramma.org.
Ингредиенты:
абрикосы — 8 шт.;
тимьян свежий — 8 веточек.;
растительное масло — 1 ст. л.;
оливковое масло нерафинированное — 2 ст. л.;
белый винный уксус — 2 ст. л.;
розовый перец горошком — 1 щепотка.;
красный лук — ½ шт.;
салатная смесь — 2 большие горсти.;
хамон или прошутто — 4 ломтика.;
моцарелла — 1 большой шарик.;
лимон — 1 шт.;
соль — по вкусу.;
черный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Чистые абрикосы разрежьте пополам, полейте растительным маслом и посыпьте половиной листиков тимьяна.
Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду и обжарьте абрикосы срезом вниз по 3 минуты с каждой стороны.
На сервировочное блюдо вылейте белый винный уксус и оливковое масло, добавьте розовый перец.
Красный лук нарежьте тонкими перьями, выложите в заправку и перемешайте.
Добавьте салатный микс, слегка посолите, поперчите и перемешайте.
Мясную часть (хамон или его аналог) порвите на небольшие кусочки и распределите поверх салата.
Моцареллу разорвите руками, посыпьте лимонной цедрой, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и выложите в салат.
Сверху разложите теплые абрикосы, еще раз слегка сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте.