Жара не страшна, ведь готовлю малиновый сорбет всего из 4 ингредиентов — мороженица не понадобится

Когда столбик термометра завис на верхних значениях, организм требует охлаждения. В меню появляются холодные супы, холодные напитки и, конечно, мороженое. Причем вместо пломбира душа требует именно сорбета

Эксперты портала Teleprogramma.org поделились, как приготовить нежный малиновый сорбет — самый сезонный для июля — без специальной техники. 

Чем сорбет отличается от мороженого?

Мороженое, например, пломбир, и сорбет отличаются составом. Если мороженое готовят на основе молока или сливок, то сорбет состоит из ягодного или фруктового пюре, сахарного сиропа и небольшого количества кислоты.

В основе могут быть любые фрукты или ягоды. Ранее врач и телеведущая Елена Малышева заявила, что сорбет можно считать одним из самых удачных летних десертов: в нем всего около 105 ккал на 100 г. В пример приводился лимонный вариант — в нем витамин C, необходимый для здоровья мелких сосудов. 

Почему сорбет нужно несколько раз перемешивать?

Фруктовую или ягодную массу нельзя просто поставить в морозильную камеру и ждать. Во время замораживания в смеси образуются крупные кристаллы льда, но они разрушаются, если регулярно перемешивать сорбет. 

Мешать, по заветам кондитеров, сорбет надо каждые 40–60 минут до полного застывания.

Рецепт малинового сорбета

Ингредиенты:

• малина — 500 г;
• вода — 200 мл;
• сахар — 150 г;
• лимонный сок — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соедините воду с сахаром, перемешайте до растворения, доведите до кипения и снимите с огня. 

2. Полностью остудите сироп.

3. Малину промойте, обсушите, измельчите блендером и протрите через мелкое сито, чтобы удалить косточки.

4. Добавьте в сироп лимонный сок, соедините его с малиновым пюре и хорошо перемешайте.

5. Перелейте массу в контейнер с крышкой и поставьте в морозильную камеру. 

6. Через 1,5 часа достаньте и тщательно перемешайте. Затем снова уберите в морозильник на час и повторите процедуру. Всего массу нужно перемешать 4–5 раз.

7. Перед подачей сформируйте шарики ложкой для мороженого и сразу подавайте к столу.

Сорбет может храниться в морозилке до 2 недель, но за это время он рискует стать твердым. Перед подачей оставляем нужное количество десерта при комнатной температуре на 5–10 минут и раскладываем по креманкам с мятой, базиликом, целыми свежими ягодками или фисташками.